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- 10大黑心食品添加物對人體的危害
- 台灣黑心食品安全事件一覽表
- 自序
- 推薦序
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PART1食在太混！化合食物的「惡毒」詐欺術
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食物究竟在搞什麼詭？從天然、加工到合成詐欺食品
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幾近真理的飲食首選─天然食物
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早期食品加工技術，是為了「安全保存」食物
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化學添加物、詐欺合成食品問世
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重大食安事件簿
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奶粉裡有塑膠？你家寶貝有喝到「三聚氰胺」毒奶粉嗎？
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重大食安事件簿
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食品飲料的潤絲精，塑化劑讓全民生殖力大衰退
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重大食安事件簿
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順丁烯二酸，毒澱粉食品變得超Q彈
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重大食安事件簿
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烘焙香精「一點」靈！パン（胖）達人史上最大宗麵包事件
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重大食安事件簿
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「油」不得你！「劣質油＋銅葉綠素」食用油混很大
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重大食安事件簿
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塑身也瘋狂，使用瘦肉精的不只美國牛
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重大食安事件簿
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餿水變食油？來自豬圈和水溝的「煉油奇蹟」
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重大食安事件簿
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台灣日本都曾發生的「多氯聯苯」油毒慘劇
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PART2 恐怖的十大食品添加物
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真實的毒素，虛構的營養─國人每天吃七成以上非天然食品
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食品加工淪為毒物化妝術
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商業與化學工業聯手摧毀食品安全
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反式脂肪酸─西式美食的好伙伴，心血管的頭號殺手
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反式與順式脂肪酸的差別
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哪些是含人造奶油的危險食品
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破壞血液品質的高血脂
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母奶小心！氫化毒會藉由哺乳傳給嬰兒
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跟著專家一起排毒 打擊反式脂肪，暢通血管的飲食調整：
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可怕的「去零頭」數字陷阱─0.3以下可合法標示為「0」！
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亞硝酸鹽保色劑─肉品特效化妝師，誘發癌症加速移轉
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沒有僥倖，絕對致癌的亞硝酸鹽
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抑制肉毒桿菌，卻造成血液缺氧「藍血病」
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避免「亞硝酸鹽」與「胺類」食物一起吃
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天然食材中也有亞硝酸鹽
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跟著專家一起排毒 改變烹調法，多吃解毒物，對抗亞酸鹽三訣竅：
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焦糖色素─包藏腫瘤與白血病的「抹黑」高手
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「褐化焦糖」與「化學焦糖」的差別
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四種焦糖色素，一樣毒！「4-甲基咪唑原」讓健康疲疲挫
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風靡全球的頭號焦糖毒品─可樂
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化學調色醬油是這樣「純釀」出來的
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兒童最愛的布丁─焦糖色素與毒澱粉雙重加害
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自己做安全又甜蜜的焦糖布丁
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人工合成甜味劑─低卡的美麗誤會，傷肝、敗腎、免疫力崩潰
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低卡、零熱量也有副作用
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阿斯巴甜─糖尿病患的危險福音
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醋磺內酯鉀─知名品牌口香糖愛用秘方
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蔗糖素─惡名昭彰的有機氯化合物
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人工甜味劑與多氯聯苯、戴奧辛竟有「親戚關係」
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跟著專家一起排毒 避免「吃錯甜頭」的注意事項：
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溴酸鉀─麵粉更白更有彈性，卻會自燃爆炸的強烈改良劑
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幫麵粉美白、拉筋的改良高手
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染燙髮劑也是用溴酸鉀
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毒性比鹽酸更強烈，竟然用來做洋芋片！
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跟著專家一起排毒 如何分辨食品中是否添加溴酸鉀：
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溴酸鉀的兩種替代物─工業發泡劑與食品級聚丙烯
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煤焦油色素─國際癌症研究評定的第一號致癌物
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「天然色素」與「合成色素」的差別
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慘「綠」食品，銅葉綠素為何特別傷身
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豆干食品常添加工業用皂黃色素
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人工合成色素全提煉自「煤焦油」
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全世界都核准使用致癌煤焦油
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跟著專家一起排毒 不再「好色」，可以安心吃的天然色素有哪些：
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萬用防腐劑─「毒水果」比你想像的還要多
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柑橘類水果不腐爛的秘密
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國外進口水果常用的超毒OPP與TBZ
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次氯酸鈉─與游泳池消毒水師出同門的食品殺菌劑
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次氯酸鈉抑制微生物的超能力
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從飲食到生活，次氯酸鈉無所不在
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一小湯匙就會小命不保
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跟著專家一起排毒 日常生活減少次氯酸鈉毒害的方法：
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亞硫酸鹽─食品界「美白抗老」的濫用添加物
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亞硫酸鹽其實有一大家族化學物
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中藥、果菜乾不如你想的健康
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染色體DNA突變，隔代禍延子孫
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跟著專家一起排毒減少亞硫酸鹽的食材選購及烹調法：
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苯甲酸鈉─防腐食物，卻腐蝕DNA的遺傳公敵
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苯甲酸鈉稱霸食品、藥妝和工業界
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自然界微量存在是安全的
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毒透了！潛伏期長達15年，全身健康一次通殺
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各國對苯甲酸鈉的用途限制
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跟著專家一起排毒 預防苯甲酸鈉在體內累積的方法：
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「合法用毒」何來「安全劑量」─檢驗、法規、管理對策，食品安全問題總體檢
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中藥材也應符合食品藥物安全管理
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「食品衛生管理法」顯然不夠力
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通過CAS的產品為何還不安全？管理法規漏洞多
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不准下流，實施「源頭管理法」才能杜絕食品毒物往下分銷
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臺灣與歐盟對毒物管理的差異性
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邁向百分百的食品安全管理之道
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現行政策應加強管理之四大重點
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PART3天然未必「尚青」，小心環境毒素養出的問題食物
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春天不再寂靜，農藥與抗生素開啟化毒新生態
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農藥無眼，昆蟲農作一起毒害
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內分泌失調，人類攻擊性與癌細胞增強
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土壤酸化水源腐敗，贏了「賣相」賠上生態
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食物鏈裡的循環性屠殺
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更強悍的昆蟲進化，更毒烈的農藥對抗
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光化學氧化物壟罩，連呼吸都會中毒
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空氣污染猶如一輩子的慢性生化戰
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化學污染與生物污染
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扼殺呼吸道健康的強氧化物─臭氧
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沉積肺部的難纏懸浮微粒子
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六毒共構空氣品質，室內環境如毒窟
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中國沙塵暴來勢洶洶，成為病菌傳播助力
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飄洋過海的病菌與輻射物
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季節性的空氣品質污染
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養成戴口罩的習慣，保護呼吸道
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污毒之水養大的禽畜與蔬果
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地表水與地下水的惡毒循環
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九大水質污染源總體檢
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濫用抗生素反而培養出「超級細菌」
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沒有醫生知道抗生素該怎麼用
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畜牧飼料中的「不生病」配方
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吃越多抗生素，免疫力就越差
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PART4 比吃錯食物更快吸收的「經皮毒」化學日用品，10秒鐘毒達心臟
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化學物質多達五百萬種以上
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塗抹接觸毒速攻心，比食品更危險
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小學生制服七成甲醛螢光劑超標
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「環境荷爾蒙」干擾「人體荷爾蒙」
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生殖系統癌症與孩童發育異常
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用途最廣泛的環境荷爾蒙─「雙酚A」與「壬基苯酚」
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生活影響勢力強大之「雙酚A」
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清潔劑難纏的衍生物質─壬基苯酚
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摸到就中，日常用品都是經皮毒來源
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合成界面活性劑─會發泡的都有份
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別再「妝」了！丟掉高度致癌的「著色劑」
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滑溜溜的柔潤殺手「丙二醇保濕劑」
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每天一定會摸到吃到的「殺菌劑、防腐劑、抗氧化劑」
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你的洗髮精、牙膏安全嗎？10大最常見的經皮毒日用品
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洗髮精真的會洗出三千煩惱絲
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牙膏與漱口水是口腔毒物
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體香劑封鎖你的毛孔
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肥皂與沐浴乳比一比
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入浴劑、泡泡浴的恐怖浪漫
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廚房衛浴用清潔劑、洗碗精、洗衣精
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美容化妝品給你面子，卻奪走健康
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染髮劑、燙髮液
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3C產品之電磁波
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毒素四溢的裝修建材
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人不能是鐵打的─嚴防重金屬殘留體內
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鉛─侵襲神經系統與腎臟
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汞─魚貝類及水源殘留最嚴重
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銅─來自工業廢水及養殖飼料添加物
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砷─烏腳病與多發癌症的元兇
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鉻─易導致接觸性皮膚炎與癌症
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鎘─金屬燻煙熱症之禍首
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錳─焊接切割的粉塵污染
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鎳─電鍍產業與水源污染物
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鋅─勿迷信壯陽，少吃雄性動物生殖器
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消費者權益與安全事件求助諮詢Q＆A
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- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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